PRZEPISY WEGETARIAŃSKIE
BEZ MIĘSA i NABIAŁU
Aby przygotowywać poniższe przepisy, warto zaopatrzyć się w blender kielichowy lub dobry mikser, który znacznie ułatwi przyrządzanie wielu potraw.
Większość potrzebnych produktów, takich jak: mąka pełnoziarnista, ryż brązowy, karob (mączka chleba świętojańskiego), tofu, napoje roślinne (sojowy, owsiany, migdałowy), otręby owsiane, kasza jaglana, ciecierzyca, soczewica, fasola, płatki owsiane, oliwa z oliwek extra virgin, olej rzepakowy tłoczony na zimno, makaron pełnoziarnisty (pszenny, orkiszowy lub gryczany), orzechy, nasiona oraz inne wymienione w przepisach składniki są obecnie łatwo dostępne zarówno w sklepach ze zdrową żywnością, jak i w większości supermarketów.
Jeżeli przepis wymaga smażenia, najlepiej używać dobrej patelni z nieprzywierającą powłoką i stosować niewielką ilość tłuszczu. Do smażenia w wyższej temperaturze najlepiej nadaje się rafinowany olej kokosowy lub oliwa przeznaczona do smażenia. Natomiast oliwę extra virgin i inne oleje tłoczone na zimno warto wykorzystywać przede wszystkim do sałatek i dodawać do gotowych potraw, aby zachować ich cenne właściwości odżywcze. Jeszcze lepszym rozwiązaniem niż smażenie jest gotowanie, duszenie lub pieczenie.