SOSY

 

Sos pomidorowy
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić i wrzucić na rozgrzaną na patelni oliwę. Smażyć mieszając. Po kilku minutach dodać obrane i zmiażdżone ząbki czosnku i drobno pokrojony strączek chili. Smażyć tak długo, aż woda wyparuje i powstanie gęsta masa. Pod koniec dodać pieprz ziołowy, sól i przyprawy.
10 pomidorów,
3 ząbki czosnku, strączek ostrej
papryki, 2 łyżki oliwy;
przyprawy: pieprz ziołowy,
bazylia, oregano

Zielony sos ogórkowy
Ogórki obrać, usunąć z nich pestki i zmiksować. Masę dusić 15 minut pod przykryciem z drobno posiekaną cebulą i olejem. Po zdjęciu rondla z ognia dodać sól i posiekaną natkę koperku oraz sok z cytryny.
4 ogórki, 1 cebula, 3 łyżki soku
z cytryny, 1 łyżka oleju tłoczonego
na zimno, pęczek koperku, sól do smaku

Sos z brokułów
Brokuły umyć, pokroić, wrzucić na wrzącą, osoloną wodę i gotować przez 10 minut. Osaczyć i ostudzić. Dodać słonecznik, sok z cytryny, pieprz i sól po czym wszystko zmiksować na jednolitą masę. Jeśli sos jest za gęsty, dodać wody lub wywaru z gotowania brokułów. Doprawić do smaku sosem sojowym. Przed podaniem można podgrzać, nie doprowadzając jednak do wrzenia.
25 dag brokułów, 3 łyżki nasion
słonecznika, 1 łyżka soku z cytryny,
sos sojowy, szczypta pieprzu, sól

Sos tatarski z tofu (zamiast majonezu)
Posiekać na drobną kostkę ogórki. Wzdąć z nich czwartą część, włożyć do miski, dołożyć tofu, olej, sok z cytryny, musztardę. Zmiksować na krem. Otrzymany sos połączyć z resztą ogórków, pokrojoną w drobną kostkę cebulą, natką z pietruszki i pokrojonymi w drobne kawałki oliwkami. Dokładnie wymieszać. Serwować do kotletów ziemniaczanych, placków, grzanek z razowego chleba.
25 dag tofu, 5 średnich
ogórków kiszonych, 4 łyżki oleju,
5 łyżek soku z cytryny,
pół łyżki musztardy, 1 mata cebula,
natka z pietruszki, kilka oliwek,
sól i pieprz do smaku

Sos z boczniaka
Grzyby umyć, oczyścić pokroić w drobne kawałki, po czym ugotować razem z cebulami pokrojonymi w ćwiartki w 1,5 szklanki wody. Połączyć z mąką. Zagotować. Przyprawić do smaku.
15-20 dag grzybów boczniaków,
2 cebule, 1 łyżka razowej mąki, sól,
pieprz, przyprawy do smaku

Krem dyniowo marchwiowy
Dynię i marchew obrać ze skóry i pokroić w kostkę. Włożyć pokrojone warzywa do dużego rondla z olejem, podlać wodą i dusić na małym ogniu około 10 minut. Ostudzić i zmiksować. Doprawić
sokiem wyciśniętym z połowy cytryny, pokrojonym bardzo drobno imbirem, solą, pierzem. Wsypać pokrojone pestki z dyni. Krem jako sos doskonale pasuje do makaronu, ziemniaków, ryżu lub warzyw, świeżych lub pieczonych na grilu.
50 dag dyni, 25 dag marchwi,
3 łyżki oliwy z oliwek, pot cytryny,
maty kawałek kłącza imbiru,
pół szklanki pestek z dyni,
sól, pieprz